糖尿病レシピ
ごはん/麺類 5.5単位 調理時間 約15分
鰻の薬香ちらし寿司
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疲れた夏の身体にうれしい「うなぎ」を使ったレシピ!スーパーなどで買ったうなぎの蒲焼を温めてさっぱり味の酢飯に季節の薬味と混ぜて食べる日本の夏の風物詩をご堪能ください。
カロリー
422kcal
炭水化物
71.1g
たんぱく質
16.2g
食物繊維総量
2.4g
脂質
11.5g
塩分
1.2g
糖質
68.7g

ワンポイントアドバイス

酢飯を作る時はご飯はやや水を少なめで炊いた方がべちゃっとならないです。キュウリはさっと茹でることで水気をしぼれるので塩をふらなくても脱水できます。

滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部監修

材料

2人分

材料A
ごはん
300g
鰻の蒲焼
100g
きゅうり
60g
いりごま
適量
材料B
大葉
約12枚(6g)
みょうが
約2本(40g)
新しょうが
20g
調味料
20g
砂糖
6g
1g
作り方
  1. 1
    きゅうりは薄く小口切りにする。(スライサーを利用してもOK)
  2. 2
    (1)をさっと湯通しし、水気をかるく絞る。
  3. 3
    酢飯用の調味料を混ぜておく。
  4. 4
    炊きたてのご飯と(3)の調味料を混ぜ合わせて酢飯を作る。
  5. 5
    (4)を冷ましておく。
  6. 6
    材料Bの大葉・みょうが・新しょうがを千切りにする。
  7. 7
    (1)、(4)と(6)(新しょうがのみ半分)を混ぜ合わせて器にもりつける。
  8. 8
    鰻を電子レンジやフライパンで温めて、お好みの大きさに切る。
  9. 9
    (8)を(7)にトッピングする。
  10. 10
    (9)にごまと残りの新しょうがを散らしてできあがり。
    ※お好みで山椒と一緒に食べていただいても良いです。
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カロリー
炭水化物
たんぱく質
食物繊維総量
脂質
塩分
糖質
  • ※1単位=80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
  • ※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
  • ※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら