糖尿病レシピ
主菜 2.5単位 調理時間 約20分
レタスとれんこんのシャキシャキ野菜炒め梅肉ソース添え
彩り野菜がたっぷりの見た目にも華やかな一品です。大葉と特製の梅肉ソースでサッパリ味に!
カロリー
188kcal
炭水化物
14.0g
たんぱく質
18.0g
食物繊維総量
3.5g
脂質
7.0g
塩分
1.5g
糖質
10.5g

ワンポイントアドバイス

梅肉の代わりに,焼き肉のたれやごまドレッシングを使ってアレンジもOK。レンコンはスライサーを使えば簡単に輪切りに出来ます。レタスは手でちぎることで繊維の破壊を最小限にできるのでよりシャキッっとした食感になります。

滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部監修

材料

2人分

若鶏もも肉(皮なし)
160g
少々(0.5g)
こしょう
少々(0.5g)
れんこん
60g
黄パプリカ
1個(60g)
ミニトマト(中サイズ)
6~8個(60g)
エリンギ(中サイズ)
2~3本(80g)
レタス
6~7枚(100g)
小さじ1と1/2(6g)
大葉
4枚(2g)
梅肉チューブ
小さじ1(6g)
めんつゆ(ストレート)
大さじ2(30g)
作り方
  1. 1
    鶏もも肉を小さめの一口大に切り,塩こしょうで下味をつける
  2. 2
    レンコンは皮を剥き約0.5mmの輪切りにする
  3. 3
    黄パプリカ,エリンギを2cm角に切る
  4. 4
    レタスは手でちぎり,ミニトマトはヘタをとって洗っておく。
  5. 5
    フライパンに油をひき,鶏肉とレンコンを両面焼く
  6. 6
    レンコンをフライパンから取り出し,レタス以外の野菜を加えて炒める
  7. 7
    火が通ったらレタスを加えて,約10秒炒めて火を止め,余熱で20秒ほど炒める。
  8. 8
    お皿に盛りつけ,刻んだ大葉と焼いたレンコンを乗せる。
  9. 9
    梅肉をめんつゆで溶き,梅肉たれを作り,別添えでソースを盛る。
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  • ※1単位=80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
  • ※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
  • ※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら