糖尿病レシピ
副菜(大) 1.5単位 調理時間 約15分
野菜麺ペペロンチーノ風
野菜を麺に見立てた、ボリュームは大きいけれど、低カロリー・低糖質な一品!たっぷりのチーズで満足感もあります☆
カロリー
94kcal
炭水化物
5.7g
たんぱく質
2.0g
食物繊維総量
1.7g
脂質
7.0g
塩分
1.0g
糖質
4.0g

ワンポイントアドバイス

お好みで炒める時間を調節しましょう!きのこ類を加えるとさらにボリュームが出ます。

滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部監修

材料

2人分

にんじん(小サイズ)
約1本(80g)
きゅうり(中サイズ)
約3/4本(80g)
にんにく
1かけ弱(6g)
オリーブオイル
大さじ1(12g)
パルメザンチーズ
大さじ1(6g)
小さじ1/3(2g)
こしょう
少々
作り方
  1. 1
    にんじんは皮をむいた後、ピーラー(皮むき器)でリボン状にスライスする。
  2. 2
    きゅうりも、ピーラーでリボン状にスライスする。
  3. 3
    にんにくは、みじん切りにする。
  4. 4
    フライパンにオリーブオイルを熱したら、にんにくを炒める。
  5. 5
    にんにくの香りが出たら、にんじんを入れて炒める。
  6. 6
    全体に油がまわり、少ししんなりしてきたら、きゅうりを混ぜ合わせて火を止める。
    ※きゅうりを入れた後は炒めすぎないように注意!水分が出て、食感が悪くなります。
  7. 7
    (6)を塩・こしょうで味を調える。
  8. 8
    お皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけたら完成。
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脂質
塩分
糖質
  • ※1単位=80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
  • ※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
  • ※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら