糖尿病レシピ
主菜 3.0単位 調理時間 約20分
野菜たっぷり☆豚肉の野菜あんかけ
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野菜をとにかくたっぷり摂れる1品!漬け込んだ豚肉に干し椎茸の戻し汁がしっかりと効いて美味しい大満足!
(調理時間にはお肉を漬ける時間は含みません)
カロリー
206kcal
炭水化物
9.1g
たんぱく質
23.2g
食物繊維総量
3.6g
脂質
4.8g
塩分
0.9g
糖質
5.5g

ワンポイントアドバイス

肉を漬けておく時間は長い方がしっかり味がついて美味しい♪豚ヒレ肉は柔らかく、脂肪分も少なめ!鶏肉でも美味しくいただけます。

JMA東埼玉総合病院 栄養科監修

材料

2人分

豚ひれ肉
180g
もやし
60g
白菜
約2枚(160g)
にんじん(中サイズ)
約1/6本(20g)
ピーマン(中サイズ)
約2個(100g)
しめじ
約1/3房(40g)
えのき
約1/3房(40g)
干ししいたけ
2枚
小さじ2(10g)
にんにく
少々
しょうが
少々
醤油
小さじ1(6g)
0.6g
こしょう
少々
ごま油
小さじ2(8g)
片栗粉
適量
作り方
  1. 1
    豚ひれ肉は斜め一口大に切る。
  2. 2
    もやし、白菜をそれぞれ食べやすい大きさに切る。
  3. 3
    にんじん、ピーマンをそれぞれ食べやすい大きさに縦に切る。
  4. 4
    しめじ・えのきは石づきを切り落として、手でほぐす。
    えのきはさらに半分に切る。
  5. 5
    にんにく・しょうがを、すりおろす。
  6. 6
    干ししいたけは水で戻しておく。
  7. 7
    水で戻したしいたけをスライスする。戻し汁はとっておく。
    ※しいたけの戻し汁はとっておく。
  8. 8
    袋に豚肉とにんにく、醤油小さじ1/2を入れて揉みこみ、30分以上置いておく。
  9. 9
    (8)の漬け込んだ肉に片栗粉を多めにまぶす。
  10. 10
    熱したフライパンにごま油を小さじ1入れ、(9)を焼き、焼き色が付いたら皿に取り出す。
  11. 11
    フライパンにごま油を小さじ1入れて熱したら、しょうが・しいたけを入れて炒める。
  12. 12
    (11)を少し炒めたら、他の野菜も入れてさらに炒める。
  13. 13
    (12)にしいたけの戻し汁(1カップ程度)を入れ、醤油、酒、塩、こしょうで味を整える。
  14. 14
    片栗粉を同量の水で溶いておく。
  15. 15
    (13)に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  16. 16
    (10)の肉に(15)の野菜をかけたら完成!
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カロリー
炭水化物
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塩分
糖質
  • ※1単位=80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
  • ※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
  • ※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら