糖尿病レシピ
主菜 3.5単位 調理時間 約30分
阿波尾鶏のレンコンすだちソースかけ
れんこんとすだちのソースで、鶏肉と野菜の美味しさが引き立つ、一皿で十分満足できるレシピ!色彩豊かでおもてなしにもオススメです。
カロリー
243kcal
炭水化物
27.6g
たんぱく質
20.6g
食物繊維総量
3.8g
脂質
5.1g
塩分
1.8g
糖質
23.8g

ワンポイントアドバイス

レンコンの食感が失われないよう、レンコンに火を通しすぎないようにしましょう。にんじんは型抜きせず、拍子切りにしてオクラとしいたけと一緒に炒めても手間が省けます。

四国大学短期大学部監修

材料

2人分

阿波尾鶏(もも肉)
※阿波尾鶏がない場合は、
他の鶏でも可
160g
鳴門金時(中サイズ)
※鳴門金時がない場合は、
さつまいもでも可
約1/2本(90g)
オクラ
約6本(48g)
しいたけ(生)
約2個(30g)
にんじん(中サイズ)
約1/5本(20g)
れんこん
約6cm(60g)
片栗粉
小さじ1(6g)
すだち
2個
植物油
少々
調味料A(下味)
しょうが汁
8g
薄口醤油
小さじ1(6g)
小さじ1(6g)
調味料B
100cc
だしの素(顆粒)
4g
薄口醤油
小さじ1(5g)
みりん
小さじ1(6g)
作り方
  1. 1
    鶏もも肉の皮を除き、一口大に切る。
  2. 2
    (1)に調味料Aで下味をつける。
  3. 3
    鳴門金時は皮つきのまま1.5cmの厚さでいちょう切りにする。
  4. 4
    (3)を電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。
  5. 5
    にんじんは3mmの厚さに切り、お好みの型で抜く。
    ※型抜きせずに、そのままでもO.K.です。
  6. 6
    (5)を電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する。
  7. 7
    オクラとしいたけを一口大に切る。
  8. 8
    フライパンに油を熱し、(2)をこんがり焼く。
  9. 9
    鶏肉の色が変わり始めたら、(7)を加え、焼き色をつけるようにして焼く。
  10. 10
    全てに火が通ったら、(4)と(6)を加えて全体を混ぜ合わせる。
  11. 11
    (10)を器に盛る。
  12. 12
    れんこんは半分を粗みじん切り、残りをすりおろす。
  13. 13
    片栗粉を同量の水で溶いておく。
  14. 14
    フライパンに(12)と調味料Bを入れて、火にかける。
  15. 15
    れんこんに火が通ったら、(13)を加えてとろみをつけ、火を止めたらすだちを絞る。
  16. 16
    (11)に(15)のソースをかけ、輪切りにしたすだちをのせたら完成。
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  • ※1単位=80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
  • ※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
  • ※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら