糖尿病レシピ
副菜(大) 1.5単位 調理時間 約30分
ごろごろ夏野菜の冷製ラタトゥイユ
暑い夏にぴったりの、カラフルひんやりレシピ♪にんにくとオリーブ油によって野菜のうまみが引き出されるので、塩分は控えめでOK!
(調理時間には冷蔵庫で冷やす時間は含みません)
カロリー
104kcal
炭水化物
13.1g
たんぱく質
2.5g
食物繊維総量
3.5g
脂質
5.4g
塩分
1.0g
糖質
9.6g

ワンポイントアドバイス

野菜を切る→炒める→煮詰めるだけのとっても簡単レシピ。見た目もカラフルな、夏のおもてなしにオススメの一品です。

滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部監修

材料

2人分

なす(中サイズ)
約1本(60g)
トマト(中サイズ)
約2/3個(80g)
ズッキーニ(中サイズ)
約1/2本(70g)
赤パプリカ(小サイズ)
約1/4個(30g)
黄パプリカ(小サイズ)
約1/4個(30g)
玉ねぎ(中サイズ)
約1/3個(50g)
にんにく
約1かけ(5g)
オリーブ油
小さじ2(8g)
トマトホール缶
150g
固形コンソメ
2g
作り方
  1. 1
    なす、ズッキーニは大きめのいちょう切りにする。(1~2cmの厚さ)
  2. 2
    パプリカ、トマトも一口大に切る。
  3. 3
    玉ねぎはくし切り、にんにくはみじん切りにする。
  4. 4
    鍋にオリーブ油をしき、にんにくを入れて少し色がつくまで弱火で炒める。
    ※にんにくは焦げやすいため注意。
  5. 5
    玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、なすをしなっとするまで炒める。
    ※野菜の歯ごたえを楽しめるよう、火を通しすぎないようにしましょう。
  6. 6
    野菜がしなっとしたら、トマト、トマトホール缶、固形コンソメを入れてくつくつ煮立せる。
    ※水分の減り具合によって水を追加してください。水分が少ない方が味がしっかりします。
  7. 7
    完成したら器にうつし、冷蔵庫で冷やす。
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カロリー
炭水化物
たんぱく質
食物繊維総量
脂質
塩分
糖質
  • ※1単位=80Kcal。単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。
  • ※レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。
  • ※デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら