糖尿病レシピのこと
2018/10/01

脂質に注目した油質早見表

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うまく取り入れたい脂質
摂り過ぎに気をつけたい脂質

 
  • 牛肉
  • 豚肉
  • 鶏肉
味付けは甘くない物で。焼き肉のタレなどは砂糖が入っていることが多いので気をつけましょう。焼く前に脂身を取り除いたり、焼くよりゆでる・蒸すなどの調理法を使えばカロリーの摂り過ぎを防げます。

  • アジ
  • サバ
  • サンマ
  • マグロ
  • ブリ
  • サケ
  • イワシ
良質の不飽和脂肪酸であるDHAやDPAが豊富に含まれています。血液中の中性脂肪を減らし、血を固まりにくくするので血液サラサラ効果が期待できます。

調理油

  • オリーブオイル
  • サフラワー油
  • バター
一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が豊富に含まれます。熱に強くて酸化しにくく、動脈硬化の促進を予防してくれます。

サラダやマリネ用に(加熱しない調理に)

  • シソ油
  • エゴマ油
  • マヨネーズ
α-リノレン酸を含むシソ油、エゴマ油は体に良いのですが、高温に弱いため加熱調理にはむきません。マヨネーズは量に気をつけましょう。

果物、種実

  • アボカド
  • クルミ
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