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第6回 糖尿病川柳 〜大切な人に伝えよう!糖尿病とつきあう川柳〜
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ぽかうま減塩味噌汁~塩麹入り

汁もの/スープ類 栄養基準値内3つ 単位1.5単位 調理時間約25分

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お味噌汁に旬の野菜をたっぷり入れ、塩麹で軽く味付け。野菜のうま味としょうがのピリッとした風味にどこか懐かしさを感じる一品です。

  • カロリー 128kcal
  • 炭水化物 30.2g
  • たんぱく質 4g
  • 食物繊維総量 5.8g
  • 脂質 0.8g
  • 塩分 1g

ワンポイントアドバイス
市販の顆粒だしには塩分が含まれるので、だしは時間があるときにたくさんとって冷凍しておくと便利です。おいしいだしの取り方はこちら

滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部 監修

材料(2人分)

材料A(味噌汁の具)

  • さつまいも約1/2本(120g)
  • 大根100g
  • こんにゃく約1/5枚(50g)
  • エリンギ約2本(100g)
  • 白菜約3枚(125g)

材料B(味噌汁の素)

  • 400cc
  • 昆布(5cm角)1枚
  • 白味噌(淡色辛口)大さじ1/2(9g)
  • 塩麹小さじ1/2(3g)
  • しょうが適量(約1.5g)

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. 材料Aのさつまいも、大根、こんにゃくは約1.5cm角に切る。

  2. 材料Aの白菜は約5mm幅に切る。

  3. 材料Aのエリンギは細く手でさく。

  4. 鍋に材料Bの水、昆布を入れて火にかけ、沸騰前になったら昆布を取り出す。

  5. (4)に(1)(2)(3)を入れて15分ほど中火~弱火で煮る。

  6. 材料Bのしょうがをすり下ろす。
    ※市販のチューブしょうがは塩分が配合されているので、自分ですり下ろす方が減塩できます。

  7. 火を止め、(6)に材料Bの味噌を溶き入れ器に盛る。

  8. (7)に塩麹とすり下ろしたしょうがを加える。

食べる前に知ろう

サンスター監修「今日から始める、食生活のToDo」は、
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※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

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「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら