SUNSTAR

文字の大きさ
第5回 糖尿病川柳入賞作品発表!
ホーム > 糖尿病レシピ > 大根の彩りあんかけゆず風味

大根の彩りあんかけゆず風味

副菜(大) 栄養基準値内3つ 単位1単位 調理時間約25分

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

写真を拡大する

風邪予防にもおすすめ!見た目もカラフルなアツアツほっこり煮物。一工夫することで、薄味なのに食べ応えのある1品に☆

  • カロリー 70kcal
  • 炭水化物 12.8g
  • たんぱく質 4.4g
  • 食物繊維総量 3g
  • 脂質 0.5g
  • 塩分 1g

ワンポイントアドバイス
だしを効かせ、とろみをつけることで味がまとまり、薄味でも満足!風味で美味しく食べられます!

JMA東埼玉総合病院 栄養科 監修

材料(2人分)

  • 大根(中サイズ)約1/5本(180g)
  • にんじん(中サイズ)約1/2本(60g)
  • ぶなしめじ約1/2パック(50g)
  • かに風味かまぼこ約5本(35g)
  • ゆずの皮適宜
  • 長ねぎ約1/5本(20g)
  • だし汁300ml
  • みりん小さじ1(6g)
  • 薄口醤油小さじ1(6g)
  • 片栗粉小さじ1(3g)
  • 小さじ1(5g)

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. 大根は2cm幅、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。

  2. ぶなしめじ・かに風味かまぼこを、ほぐしておく。

  3. 長ねぎは2mm幅の小口切りにする。

  4. ゆずの皮は千切りにする。

  5. だし汁に(1)を入れ、煮立ったら火を弱めてさらに10分ほど煮る。

  6. みりん・ぶなしめじを加え、野菜がやわらかくなるまで蓋をして煮る。

  7. かに風味かまぼこ・長ねぎ・薄口醤油を入れたら、ひと煮立ちさせる。

  8. 片栗粉を水で溶いておく。

  9. (7)に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  10. (9)を器に盛り、お好みでゆずをちらしたら完成。

食べる前に知ろう

サンスター監修「今日から始める、食生活のToDo」は、
食生活や調理のコツがまるわかり!

[PR]コレステロールが気になる方へ

緑でサラナ
  • 春レシピ
  • 夏レシピ
  • 秋レシピ
  • 冬レシピ
  • いつでもレシピ
  • 調理時間
  • カロリー
  • 塩分
  • 食物繊維

※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら