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南瓜とサツマイモのカレー風味サラダ

副菜(大) 栄養基準値内3つ 単位3単位 調理時間約15分

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芋の自然な甘みにスパイシーなカレーの風味がプラスされ、塩やマヨネーズが少なくても美味しい♪

  • カロリー 228kcal
  • 炭水化物 23g
  • たんぱく質 3.5g
  • 食物繊維総量 3.5g
  • 脂質 12.9g
  • 塩分 0.5g

ワンポイントアドバイス
レンジ加熱の代わりに茹でてもOK。茹でた場合は、最後に水分をふき取りましょう。角切りにしたさつまいもを水に浸しておくと、よりホクホクに!

JMA東埼玉総合病院 栄養科 監修

材料(2人分)

  • かぼちゃ(中サイズ)
    ※冷凍でも可約1/16個(100g)
  • さつまいも約1/4本(60g)
  • 玉ねぎ約1/6個(40g)
  • ロースハム20g

調味料A

  • マヨネーズ大さじ2(24g)
  • カレー粉小さじ1(4g)
  • 塩、こしょう0.1g
  • 小さじ1(5g)

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. 洗ったかぼちゃ・さつまいもを2cm程度の角切りにする(皮つきのまま)。

  2. 玉ねぎは繊維を切るように薄切りにする。

  3. ロースハムは長さ2cm・幅1cmほどの短冊切りにする。

  4. (1)と(2)を耐熱容器に入れ、水で濡らしたキッチンペーパーで覆う。
    ※キッチンペーパーがない場合は、水を加えてもOK。

  5. (4)にラップをかけたら、600Wの電子レンジで5分くらい加熱する。
    ※竹串がスッと刺さるまで加熱しましょう。

  6. 調味料Aを混ぜ合わせる。

  7. (4)の粗熱が取れたら、ロースハムと(6)の調味料を加え、よく混ぜ合わせたら完成。

食べる前に知ろう

サンスター監修「今日から始める、食生活のToDo」は、
食生活や調理のコツがまるわかり!

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※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら