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ひじきの五目煮

副菜(大)

 健康道場 栄養基準値内3つ 単位1.5単位 調理時間約40分

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乾燥ひじきのカルシウムは牛乳の約12倍もあって、食物繊維も豊富です(100g当たりで比較)。骨の健康や冷え性、お通じ、美容が気になる方にもおすすめです。

  • カロリー 104kcal
  • 炭水化物 3.6g
  • たんぱく質 5.9g
  • 食物繊維総量 1.8g
  • 脂質 13.6g
  • 塩分 4.3g

材料(2人分)

材料

  • 大豆(乾物)20g
  • 乾燥芽ひじき10g
  • うす揚げ1/2枚(10g)
  • にんじん10g
  • れんこん20g

材料A

  • だし汁2/3カップ
  • 黒砂糖大さじ1強
  • 小さじ1
  • 淡口醤油大さじ1

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. 前夜よりもどした大豆を鍋で固めに茹でる(※茹で汁はだし汁に使っても良い)。

  2. ひじきはさっと洗ってから水に浸してもどし、よく水気を切っておく。

  3. 熱湯をまわしかけ油抜きしたうす揚げとにんじんは長さ2cmの細切り、れんこんはいちょう切りにする。

  4. Aを鍋に入れて、ひじき、うす揚げ、にんじん、大豆を入れて中火にかけ、落とし蓋をして煮る。

  5. 汁気が半分になったられんこんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

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  • 調理時間
  • カロリー
  • 塩分
  • 食物繊維

※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら