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野菜たっぷり☆きのこ雑炊

ごはん/麺類 栄養基準値内3つ 単位4単位 調理時間約10分

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ひとつの鍋で野菜もたくさんとれる、ボリュームたっぷりのお手軽鍋です。やさしい味のため、遅くなった夕食にもオススメ!昆布のうまみが、野菜の甘味を引き出し、薄味でも美味しくいただくことができます。

  • カロリー 355kcal
  • 炭水化物 48.8g
  • たんぱく質 23.7g
  • 食物繊維総量 3.9g
  • 脂質 8.4g
  • 塩分 1.9g

ワンポイントアドバイス
一つの鍋(直径20cm)で手軽にできます。1人分は“きのこ100g・野菜100g・ご飯100g”と覚えやすいです♪

滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部 監修

材料(2人分)

  • 昆布10cm×2cm
  • 400cc
  • ごはん200g
  • 鶏もも肉100g
  • かぶ(小サイズ)約1個(80g)
  • 白菜約2枚(80g)
  • みつば約1束(40g)
  • きのこ類(お好みで)200g
  • たまご2個
  • 小さじ1/3(2g)
  • 薄口醤油小さじ1(6g)

※今回はしめじ1/4房 えのき1/4房を使用しました。

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. 昆布は、はさみで1cm角にきる。

  2. 鍋、または土鍋に(1)と水を入れてダシをとる。
    だしを作る(だしの作り方はこちら
    ※市販のだしを利用いただいても問題ございませんが、塩分無添加をオススメします。

  3. かぶは皮をむき、ざく切りにして電子レンジで1分加熱する。

  4. 白菜・みつばはざく切りに、鶏もも肉は一口大に切る。

  5. きのこは、食べやすい大きさに切る。

  6. (2)に鶏もも肉・きのこ・かぶ・ごはん・白菜・塩・薄口醤油を入れて、一煮立ちさせる。

  7. 卵を溶き、(6)にまわし入れてみつばをちらしたら完成。

  8. お好みで海苔・七味をいれてもいいです。

食べる前に知ろう

サンスター監修「今日から始める、食生活のToDo」は、
食生活や調理のコツがまるわかり!

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※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら