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第6回 糖尿病川柳 〜大切な人に伝えよう!糖尿病とつきあう川柳〜
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きのこリゾット

ごはん/麺類 栄養基準値内3つ 単位6単位 調理時間約25分(ごはんを炊く時間は含みません)

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レモンがさわやかな野菜たっぷりリゾット。きのこがおいしい秋にぴったりの1品!残りごはんも美味しく、カラフルおしゃれに変身します♪

  • カロリー 448kcal
  • 炭水化物 57.1g
  • たんぱく質 12.8g
  • 食物繊維総量 3.8g
  • 脂質 18.1g
  • 塩分 1.3g

ワンポイントアドバイス
サラダなどに使われるイメージの強いカッテージチーズですが、リゾットに使うことで脂質量を減らすことができます!

滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部 監修

材料(2人分)

  • ごはん茶碗中盛約2杯(260g)
  • ベーコン約2枚(40g)
  • しいたけ(中サイズ)約4個(60g)
  • しめじ約1/2房(60g)
  • マッシュルーム約4個(48g)
  • 玉ねぎ(小サイズ)約1/4個(40g)
  • 赤パプリカ(大サイズ)約1/4個(30g)
  • 黄パプリカ(大サイズ)約1/4個(30g)
  • カッテージチーズ60g
  • オリーブ油大さじ1&小さじ1(16g)
  • にんにく(小サイズ)1/2かけ(2.5g)
  • 顆粒コンソメ1/2本(3g)
  • 白ワイン大さじ2(30cc)
  • 黒こしょう適量
  • レモン・果汁適量
  • 100cc

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ベーコンは0.5cm幅に切ります。

  2. しいたけ、マッシュルームは0.5cm幅に切り、しめじは石づきを切り落とし手でほぐす。パプリカは1口大に切る。

  3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎとベーコンを炒める。

  4. 玉ねぎとベーコンに火が通ったら、きのことパプリカを加えて炒める。

  5. ごはん、水、白ワインを加える。
    ※様子を見て、水の量を調整してください。
    ※水は少ない方が味がしっかりとつきますが、焦げやすくなるため注意。

  6. 顆粒コンソメを入れて味を調える。

  7. カテージチーズを加え、煮詰める。

  8. 皿に盛り付け、黒こしょうを振り、レモン果汁をかけたら完成。

食べる前に知ろう

サンスター監修「今日から始める、食生活のToDo」は、
食生活や調理のコツがまるわかり!

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※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら