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ベジタブル玄米ドライカレー

ごはん/麺類

 健康道場 栄養基準値内3つ 単位6単位 調理時間約30分(玄米を炊く時間・手作り凍り豆腐を作る時間は含みません)

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野菜を細かく切って煮詰めるこのドライカレーは、野菜ならではの甘味が凝縮されてとても美味。手作り凍り豆腐はミンチ肉のような味わいです。

  • カロリー 507.8kcal
  • 炭水化物 77.3g
  • たんぱく質 10g
  • 食物繊維総量 6.4g
  • 脂質 16.4g
  • 塩分 1.7g

滋賀医科大学医学部附属病院 栄養治療部 監修

材料(2人分)

材料

  • 玄米ごはん玄米140g、水200g
  • 手作り凍り豆腐
    (市販のものをご利用いただいてもOKです)60g
  • 米油適量
  • 玉ねぎ1/2個(80g)
  • 赤ピーマン1/3個(12g)
  • ピーマン1/3個(12g)
  • トマト1/2個(80g)
  • レーズン14g
  • にんにく1片(4g)
  • ミックスベジタブル(冷凍用)60g
  • 赤唐辛子少量
  • オリーブ油大さじ1と2/3(20g)

材料A

  • カレー粉小さじ1と1/3(4g)
  • 自然塩小さじ5/2(2g)
  • きび砂糖小さじ1/2(1.6g)
  • 濃い口醤油大さじ1/2(9g)
  • 大さじ2(30g)

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. 玄米ごはんを炊く。
    ※玄米ごはんのおいしい炊き方はこちら

    健康道場 玄米ごはん

    ■玄米を炊く時間がない・玄米を美味しく炊けない方にオススメ

    ■電子レンジで2分間チンするだけでふっくらおいしい「健康道場 玄米ごはん」

    「健康道場 玄米ごはん」はこちら

  2. 手作り凍り豆腐は解凍して水気を絞り、細かく刻んで中温の米油でさっと揚げる。
    *フードプロセッサーを利用すると簡単。

  3. 玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンとピーマンは2cmの角切り、トマトは湯むきをしてザク切りにする。レーズンは水に浸しておく。

  4. 鍋にオリーブ油を熱し、赤唐辛子とみじん切りにしたにんにくを入れて炒める。香りがでてきたら赤唐辛子を取り出し、(3)の玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。

  5. (3)の残りとミックスベジタブル(冷凍用)、(2)を加えて炒めたら、Aを入れ蓋をして中火で汁気がほとんどなくなる程度まで煮る。

  6. お皿に玄米ごはんを盛り、(5)のルーをかける。

食べる前に知ろう

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※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら