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たっぷり肉巻き野菜のおろし添え

主菜 栄養基準値内3つ 単位3.5単位 調理時間約15分

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豚肉でたっぷりの野菜ときのこを巻いてボリューム大!大根おろしとポン酢でさっぱりな1品☆

  • カロリー 266kcal
  • 炭水化物 21.1g
  • たんぱく質 19.1g
  • 食物繊維総量 5.8g
  • 脂質 12.4g
  • 塩分 1g

ワンポイントアドバイス
野菜は火が通るとかさが減るので、きつめに巻くのがポイント!フライパンはテフロン加工を使用しましょう。

JMA東埼玉総合病院 栄養科 監修

材料(2人分)

  • 豚もも肉(薄切り)約4枚(80g)
  • にんじん約5cm(50g)
  • えのき約1/2袋(40g)
  • 長ねぎ約1/2本(40g)
  • 大根(中サイズ)約3cm分(100g)
  • 小麦粉大さじ1/2(4.5g)
  • 大さじ1(15g)
  • ポン酢小さじ2(10g)
  • 青ねぎ(お好みで)5g

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. にんじんは皮をむき、長さ5cm程度の千切りにする。

  2. えのきは石づきを切り落とし、手でほぐす。

  3. 長ねぎは5cm程度の長さに切る。

  4. 長ねぎの繊維にそって中央まで切り込みを入れ、中央の芯を取り出す。

  5. (4)の白い部分を重ねて千切りに、芯も千切りにする。

  6. 青ねぎを小口切りにする。

  7. 大根の皮をむき、おろし金でおろす。

  8. おろした大根の水気を切る。

  9. 豚もも肉を広げ、えのき・にんじん・長ねぎをのせたら手前からしっかり巻く。

  10. (9)に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。

  11. フライパンを中火で熱し、(10)の巻き終わりを下にして並べて焼く。

  12. 焼き色が付いたら転がして全体に焼き色がつくように焼く。

  13. 酒を振りいれたらふたをし、5分ほど蒸し焼きにする。

  14. 器に(13)を盛り、大根おろし・ポン酢をかけ、青ねぎを散らしたら完成。

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  • 調理時間
  • カロリー
  • 塩分
  • 食物繊維

※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら