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中華風豆乳鍋

主菜 栄養基準値内3つ 単位2.5単位 調理時間約20分

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野菜たっぷりでクリーミーな満足感のある1品!高タンパク、低脂肪、低糖質のヘルシー豆乳鍋です。

  • カロリー 198kcal
  • 炭水化物 15.9g
  • たんぱく質 24.5g
  • 食物繊維総量 5.7g
  • 脂質 5.1g
  • 塩分 1g

ワンポイントアドバイス
辛みを強くしたい場合は、豆板醤を増やしてもOK!余熱でチーズが溶けます。

医療法人堀尾会 介護老人保健施設 第二コスモピア熊本 監修

材料(2人分)

スープ

  • 豆乳200ml
  • 200ml
  • とけるチーズ10g
  • 味噌小さじ1/3(2g)
  • 豆板醤小さじ1/3(2g)
  • 中華だし小さじ1(3g)
  • 少々
  • こしょう少々

具材

  • 鶏むね肉(皮なし)100g
  • むきえび約2尾(20g)
  • キャベツ(中サイズ)約1/8玉(200g)
  • ブロッコリー(中サイズ)約1/4株(60g)
  • にんじん(中サイズ)約2/3本(60g)
  • しめじ約1/2房(60g)
  • ミニトマト約4個(40g)

*食材の大きさは季節により変動しますので、量は計量器をご利用いただき確認ください。

作り方

  1. 鶏むね肉は一口大に切る。

  2. えびが大きい場合は、厚さが半分になるように切る。

  3. ブロッコリーは小房に分けて切り、ミニトマトはヘタをとっておく。

  4. にんじんは、5mm幅程度の輪切りにする。

  5. しめじは石づきを切りおとし、手でほぐす。

  6. キャベツは大きめのざく切りにする。
    ※大きめに切ることで、食べごたえがアップします。

  7. 鍋に水を入れ、煮立ったら味噌・豆板醤・中華だしを入れる。

  8. 弱火にしたら、鶏肉、えび、にんじん、ブロッコリー、しめじ、キャベツなど火が通りにくいものから順に入れる。
    ※アクが気になる場合は、アクをすくいましょう。

  9. 具材が柔らかくなったら、塩・こしょうで味を調える。

  10. 豆乳とトマトを加え、沸騰したら火を止める。

  11. (10)を器に盛り、チーズをかけたら完成。

食べる前に知ろう

サンスター監修「今日から始める、食生活のToDo」は、
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※1)単位は0.5単位ごとに区切らせていただいています。例えば、レシピが230Kcalの場合、230Kcal/80Kcal=2.8単位ですが、3.0単位と表示されます。

※2)レシピの栄養基準値はサンスターと滋賀医科大学医学部附属病院の栄養治療部で考えた基準になります。

※3)デザート/スナック類は「カロリー」と「塩分」のみ栄養基準値を設けています。

健康道場

「健康道場マーク」のレシピはサンスター社員の健康増進のため1985年に開設された「心身健康道場」で提供されている「玄米菜食」をベースとして作られたレシピになります。「健康道場」について知りたい方はこちら